Mango Pickle Recipe
Mango Pickle Recipe
"आम का अचार: रंगीन स्वाद और खुशबूदार रेसिपी"
आम का अचार एक प्रमुख भारतीय खाने की विशेषता है, जिसे गर्मियों में खास तौर पर बनाया जाता है। यह एक प्रकार का लंबे समय तक संरक्षित आचार होता है जो भोजन के साथ उपयोग किया जा सकता है या फिर आप इसे खाने के लिए सीधे भी उपयोग कर सकते हैं। यह अचार अपनी खुशबूदार और मसालेदार विशेषताओं के लिए प्रसिद्ध है।
यदि आप आम का अचार बनाने के बारे में जानना चाहते हैं, तो यहां एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है:
सामग्री:
1 किलोग्राम आम (पके हुए और कच्चे दोनों चुन सकते हैं)
250 ग्राम चीनी
100 ग्राम नमक
50 ग्राम राई (मसाला के लिए)
25 ग्राम मेथी दाना (मसाला के लिए)
25 ग्राम काली मिर्च (मसाला के लिए)
25 ग्राम हल्दी पाउडर (मसाला के लिए)
25 ग्राम जीरा (मसाला के लिए)
50 मिलीलीटर सरसों का तेल
थोड़ा पानी (जरूरत अनुसार)
तैयारी:
सबसे पहले, आम को अच्छी तरह से धो लें और उनकी खाल उतार दें। फिर उन्हें लम्बे-चौड़े टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े पतीले में चीनी, नमक, राई, मेथी दाना, काली मिर्च, हल्दी पाउडर और जीरा मिला लें।
अब इसमें आम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
अगले कदम के लिए, पतीले को मध्यम आंच पर रखें और आम मिश्रण को हल्की आग पर पकाएँ। इसके बाद, आपको इसे हर समय चलाते रहना है ताकि मिश्रण अच्छी तरह से उबल सके और अचार की ठंडक उत्पन्न हो सके।
जब आम का मिश्रण पक जाए और आम का रस छोड़ दे, तो आप उसे ठंडा होने दें।
अचार को ठंडा होने के बाद, इसे स्टेरिलाइज़ किए जाने वाले जार में भरें। इसके लिए, जार को उबलते पानी में रखें और उसे 10-15 मिनट के लिए उबालें। फिर इसे निकालें और ठंडा होने दें।
ठंडा हुए आचार को जार में डालें और सरसों के तेल की एक लड़ी डालें। यदि आवश्यक हो, आप थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं, जिससे अचार का स्वाद और मसालेदारता बढ़े।
अंत में, जार को धीमी आंच पर रखें और सरसों के तेल में अचार को उबालें। इसे तब तक पकाएँ जब तक आचार में एक अच्छी मिश्रणितता और मसालेदार स्वाद न हो जाए।
आपका आम का अचार तैयार है। इसे ठंडा होने के लिए रखें और बाद में उपयोग करें। इसे अपने पसंदीदा खाने के साथ सर्व करें और इसका आनंद लें!
यह आम का अचार रंगीन स्वाद और खुशबूदारता के साथ भरपूर होता है। आप इसे पुरानी दाल-चावल के साथ, परांठे या समोसों के साथ सर्व कर सकते हैं। इसकी लंबी संरक्षण समय आपको बारिशी दिनों या विश्राम के समय भी आम का अचार का आनंद लेने की अनुमति देती है। यह एक लोकप्रिय और पसंदीदा आचार है जो आपके रसोईघर को आम की मिठास से भर देगा!
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